Auf dem Hof von Landwirt Löhnert wird eine alte Roggensorte angebaut: „Jäger’s Norddeutscher Champagnerroggen“ kommt als ganzes Korn zu uns, wird geschrotet, gleich als Sauerteig angesetzt und mit Sonnenblumenkernen zu einem reinen Vollkornschrotbrot verarbeitet. Aufwändig von Hand geformt und in Holzformen gebacken, bekommt „Das Kleine Schwarze”  sein unverwechselbares Aussehen und Aroma. Kein anderes Brot verkörpert so deutlich unser Konzept “Brot Couture“.

Vollständige Zutatenliste:

• Champagnerroggen-Vollkornschrot (Landwirt Löhnert, Oberlausitz)
• hauseigener Schrotsauerteig (Roggenvollkornschrot, Wasser)
• geriebene Kartoffeln, Sonnenblumenkerne
• Wasser, Hefe, Steinsalz

Hinweis für Allergiker:

• enthält glutenhaltiges Getreide (Roggenvollkornschrot)

• reines Roggenbrot mit Vollkornanteil
• kräftiges Aroma durch Sauerteig
• lange Frischhaltung
• ideal zu herzhaften Belägen und Käse
• keine Hefezugabe: Brot aus Mehl, Wasser, Salz

Vollständige Zutatenliste:

• Roggenmehl, Roggenvollkornmehl (Rätze-Mühle, Spittwitz)
• hauseigener Sauerteig (Roggenmehl, Wasser)
• Wasser, Steinsalz

Hinweis für Allergiker:

• enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen-, Roggenvollkornmehl)

• Vollkorn-Roggenmischbrot aus Roggen und Dinkel (Rätze-Mühle, Spittwitz)
• Ideal zu herzhaftem Schinken oder pur mit Butter und Salz
• mit Sauerteig gelockert, daher kein Hefezusatz
• durch kräftig gebackene Kruste lange haltbar
• alte Roggensorte: „Jäger’s Norddeutscher Champagnerroggen“,
• angebaut im Biosphärenreservat „Oberlausitzer Heide- und Teichlandschaft“

Vollständige Zutatenliste:

• Champagnerroggen-Vollkornmehl, Dinkelvollkornmehl
• Sauerteig (aus Roggenmehl und Wasser)
• Wasser, Meersalz

Hinweis für Allergiker:

• enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen- und Dinkelvollkornmehl)